Sopa marinera, deliciosa sopa con pescado y moluscos, si te gustan los sabores marinos con esta receta aciertas de pleno. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos sopa cremosa de pimientos rojos. hoy te contamos como preparar sopa marinera.
Si hablamos de ‘sopa marinera’, en realidad no hay una única receta de sino cientos. En cualquier zona cercana al mar siempre encontramos alguna sopa marinera. Como la famosa sopa Bullabesa tradicional de Marsella, las sopas de mariscos gallegas, o la ‘aljota’ de Malta. Los mismos pescadores crean estas recetas añadiendo al agua hirviendo pescado, espinas, moluscos, mariscos y algunas verduras. Para dar más sustancia a la sopa a veces le añaden arroz, legumbres, pasta o patatas convirtiendo a veces la sopa en guiso si el contenido de caldo es menor.
Sopa marinera
Ingredientes
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1 docena de almenas o mejillones
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2 huevos cocidos
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250 g de rape o de merluza
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Una cebolla picada
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1 tomate maduro cortado
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½ cucharadita de pimentón
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Medio vasito de vino blanco
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Una cucharada de tomate
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Dientes de ajo picados, 2
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Una hoja de laurel
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Un poco de azafrán
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Sal
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Perejil picado
Preparación
Horas antes de hacer la receta tendremos limpios los mejillones o las almejas. Primero bajo el grifo para quitarles las impurezas. Si son almejas ponerlas en un recipiente con tres cucharadas de sal y cubrirlas con un paño. Dejarlas reposar unas tres horas para que se vayan abriendo. Si son mejillones los frotamos con un estropajo. Si queda aún algo pegado, le damos con la parte ancha de un cuchillo un golpecito y generalmente se caerá. Los que estén rotos los quitamos. Si quieres ver como limpiar los mejillones fácil puedes visualizar este vídeo
Para preparar el caldo de pescado añadir en una olla dos litros de agua, un ajo, media cebolla, una hoja de laurel y perejil picado. Cuando el agua llegue a ebullición añadir el pescado y un poco de sal. Trascurridos unos 10 minutos añadimos las almejas o los mejillones. Dejar cocer unos 20 minutos.
Sacar el pescado del caldo y reservar, añadir el pan desmigando. En una sartén antiadherente añadimos aceite de oliva y la media cebolla picada y tomate natural cortado en trozos. Sofreir la cebolla y añadir un ajo picado.
Retirar de la sartén y en este aceite añadir el pescado y sofreírlo unos minutos. Añadir de nuevo al caldo el pescado, la cebolla sofrita, el tomate, y los huevos cocidos. Añadir sal, pimienta, un poco de azafrán y perejil picado. Mezclar todo y servir.
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Elena Bellver
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